Bourekas Sabich-in Die sich jeder verliebt!

Knusprige Bourekas gefüllt mit hartgekochten Eiern, gebratenen Auberginen und Sardinen. Ein einfaches Rezept und so lecker, aber seien Sie gewarnt, es ist ein Rezept mit Suchtfaktor!
Die Füllung mit den Sardinen, Auberginen und überhaupt die ganze Kombination im Blätterteig ist in meinen Augen schmackhafter als jedes Brot. Es hat alle Komponenten eines perfekten Sandwichs: etwas Gebratenes, etwas Säuerliches, etwas Eingelegtes und ein Ei.
Es ist triefend, es ist unordentlich, es ist schamlos feucht und geschmackvoll. Es enthält kremige Schwaden, matschige Stücke, knusprige Brocken und säuerliche Ausbrüche.

Warum wir es lieben:

Irakische Einwanderer, die in den frühen 1950er Jahren nach Israel kamen, brachten die faszinierende Kombination aus gebratenen Auberginen und hartgekochten Eiern mit, die in eine frische Pitta gefüllt wurden (zusammen mit vielen anderen geschmacksintensiven Zutaten). Das hört sich seltsam an, ist aber eines der aufregendsten Straßenessen, welches man sich wünschen kann. Hier ist eine etwas andere Version, meine Lieblingsvariante: ein Sandwich aus Blätterteig. Zhoug ist eine wunderbare jemenitische grüne oder rote Chilipaste, aber um Zeit zu sparen, reicht auch eine gute handelsübliche pikante Chilipaste. Weitere traditionelle Elemente sind eine scharfe Mango-Gurke und ein gutes Tahini, dies Alles können Sie nach Belieben hinzufügen .

Lernen Sie das Gericht kennen:

Das Sabich

Sabich oder Sabih ist ein gefülltes Sandwich mit hart gekochtem Ei, frischer gehackter Salat aus Tomaten und Gurken, Peterrsilie, scharfer Zhoug, Amba (eingelegte und gepikelte Mangostücke) und Tahini Dip.

Es ist ein Irakische Jüdisches Frühstück, gewöhnlich am Samstag Morgen gegessen. Es ist ein Grundnahrungsmittel der Israelischen Küche geworden, Dank der Irakischen Einwanderer nach Israel.

Die klassischen Zutaten:

• Gebratene Auberginen
• Hartgekochtes Ei
• Hummus oder Tahini
• Gemüsesalat
• Amba (Mango Soße mit kleinen Mangostücken)
• Sechug (oder Zhoug)
• Essiggurke
• Frische und gehackte Petersilie
• Gehackte frische Zwiebel mit Sumach und Zitronensaft

Die Bourekas

Börek oder Burek, Bourekas sind eine Familie von Gebäck oder Pasteten, die auf dem Balkan, im Nahen Osten und in Zentralasien verbreitet sind. Das Gebäck besteht aus einem dünnen, flachen Teig wie Filo mit einer Vielzahl von Füllungen wie Fleisch, Käse, Spinat, Nutella oder Kartoffeln.
Sie können zu Hufeisen, Rollen, Zylindern oder runden Formen geformt werden, die als Vorspeise oder als Hauptgericht gegessen werden.

Bourekas ißt man zum Frühstück, zum Mittagessen, zum Abendessen oder einfach als Zwischenmahlzeit. Es ist nicht gerade ein kalorienarmes Gericht, aber wenn man eine großes Burek ißt, wird man ganz sicher davon satt. Auf diese Weise können Sie die nächste Mahlzeit auslassen. Ich persönlich lasse nie eine Mahlzeit ausfallen, weil mir einmal jemand gesagt hat, daß das schlecht für mich ist (das ist meine Geschichte, und ich bleibe dabei), also finde ich immer Platz für die nächste Mahlzeit. Aber das ist ein guter Tipp für diejenigen unter Euch, die keine Mahlzeiten auslassen können.

Man nimmt an, daß Bürek seinen Ursprung in der heutigen Türkei, im alten Osmanischen Reich hat. Seit seiner Entstehung ist Bürek ein sehr beliebtes Gericht in Nordafrika, auf dem Balkan und sogar in südslawischen Ländern geworden. Aufgrund seiner internationalen Verbreitung hat sich der Burek an die verschiedenen Küchen angepasst. Er wird mit verschiedenen Füllungen und Geschmacksrichtungen zubereitet und kann als einzelnes Gebäck oder in einer großen Pfanne für mehrere Personen zubereitet werden und nach dem Backen geschnitten werden.

Was ist Zhoug! (Scharfe Chilli-Koriander-Sauce):

Zhoug! auch bekannt als Zhug oder Skhug oder Sechug, ausgesprochen "Zchuug". Es handelt sich um eine helle, scharfe Koriandersauce, die ursprünglich aus dem Jemen stammt. Wenn Sie scharfe Chilipfeffer, Koriander und Pesto mögen, werden Sie Zhoug lieben.Koriander für die grüne Version. Für die rote Version statt Koriander eine rote Paprikaschote und rote Chilischoten benutzen.
Zhoug hat im gesamten Nahen Osten an Beliebtheit gewonnen. In Israel wird es über Falafel geträufelt und bildet den perfekten würzigen Kontrast zur kühlenden Tzatziki-Sauce. 

Was ist Amba-Sauce? :

Es ist ein israelisches Grundgewürz mit indischen Wurzeln, was ebenfalls von irakischen Juden stammt. Es wird aus eingelegten Mangos hergestellt und schmeckt köstlich zu Schawarma, Falafel, Sabich oder einfach allen gebratenen und gegrillten Fleisch.
Die Amba-Soße ist durch die eingelegten Mangos ein wenig würzig, ein wenig süß, durch die Gewürze ein wenig erdig und ein wenig scharf. Etwas Vergleichbares gibt es nicht. Sie werden es lieben!

Was Sie brauchen:

Die einfachen Komponenten ergeben ein Gericht, das vor Geschmack nur so strotzt! Es ist auch so einfach zu machen! Zugegeben, es sind einige Zutaten und Arbeitsschritte erforderlich, ABER Sie können so ziemlich alle Komponenten im Voraus zubereiten und das Sandwich an jedem Tag der Woche zusammenstellen. Es sind so viele verschiedene Geschmacksrichtungen enthalten, daß es nicht langweilig wird.

Die übrigen Zutaten können Sie ganz einfach kaufen. Blätterteig ist am einfachsten zu beschaffen, aber ein gutes Pita, zart und fluffig, erfordert etwas mehr Aufwand, je nachdem, wo Sie wohnen. Amba-Sauce, eine säuerliche, mit Bockshornklee gewürzte Mango-Konserven-Sauce, und israelische Essiggurken, die würziger und knackiger sind, können in einem israelischen oder internationalen Lebensmittelgeschäft gekauft oder online bestellt werden.
Für das Amba , Okay, ich gebe zu, das ist kein ganz traditionelles Rezept, aber es ist lecker und einfach. Traditionell würde man sich die Zeit nehmen, die Mangos zu fermentieren, aber ich wollte Amba jetzt. Hier ist eine schnelle und einfache Version eines Amba-Rezepts, das Sie im Handumdrehen zubereiten können!

Hier das Rezept zum Sammeln 

Portionen: 4 Portionen (als Hauptgericht)

Zubereitungszeit: Etwa 55 min 

Gesamte Zeit: Etwa 1 Stunde