Waldorf Salat mit gegrilltem Lachs

Knackige Äpfel und Sellerie, saftige Weintrauben und reichhaltige Walnüsse vereinen sich in diesem klassischen Waldorfsalat. Er ist verwöhnend, einfach zuzubereiten und so erfrischend - kein Wunder, dass er seit über 100 Jahren ein so beliebter Salat ist!

Waldorfsalat ist köstlich, und Sie können die Zutaten in diesem Rezept ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Ich habe den Gegrillter Lachs von den Färöer-Inseln von Fangst hinzugefügt, um ihn zu einer richtigen Mahlzeit zu machen.

Warum wir es lieben:

Dieser knackige Waldorfsalat mit knackigen Äpfeln, Sellerie und gerösteten Nüssen ist ein klassisches Rezept, das sich zu jeder Jahreszeit und auch für eine größere Gruppe geeignet.

Er ist schnell zubereitet, man kann ihn im Voraus zubereiten, ohne Angst zu haben, dass er verwelkt, und er enthält außerdem Zutaten der Saison.

Ich liebe diesen Salat im Sommer, weil man nur wenig oder garniert am Herd stehen muss und die Mischung aus Gemüse und Obst ist perfekt für die heißen Sommertage.

Was ist im Waldorfsalat enthalten?

Man sagt, dass der Waldorf-Salat vor über 100 Jahren im Waldorf-Hotel in New York City erfunden wurde. Ursprünglich war er ein einfacher Salat aus Äpfeln, Sellerie und Mayonnaise - Zutaten, die das ganze Jahr über Saison haben. Diese einfache Kombination hat sich über Jahre hin gehalten, aber wurde im Laufe der Jahre durch die Zugabe von Trauben und Nüssen geschmacklich verfeinert.

Wie man den klassischen Waldorfsalat zubereitet:

Für diesen einfachen Salat muss man nicht kochen, sondern nur ein wenig hacken und schneiden, er ist in wenigen Minuten zubereitet.

Verwenden Sie verschiedene Apfelsorten. Granny-Smith-Äpfel, und für ein wenig Abwechslung in der Farbe, habe ich einen grünen Apfel und einen knackigen Fuji-Apfel verwendet.

Schneiden Sie die Zutaten in gleiche Größe. Wenn Sie die Äpfel, den Sellerie und die Weintrauben etwa gleich groß schneiden, erhalten Sie einen knackigen und süßen Geschmack mit jedem einzelnen Biss.

Beträufeln Sie das geschnittene Obst mit dem Zitronensaft und dem Zucker. Geschnittene Äpfel können sich schnell verfärben. Das Besprenkeln mit Zitronensaft verzögert die Oxidation, während das direkte Besprenkeln mit Zucker die Süße des Obstes verstärkt.

Toasten Sie die Nüsse, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Das Rösten der Nüsse vor dem Hinzufügen zum Salat, intensiviert ihren nussigen Geschmack, indem es ihre natürlichen Öle freisetzt und ihren rohen Geschmack beseitigt.

Weitere Zutaten für den Waldorfsalat:

Sie können diesen Salat einfach halten oder ihn mit diesen ergänzenden Zutaten aufpeppen:

Rosinen

Blauschimmelkäse

Getrocknete Preiselbeeren

Getrocknete Datteln

Rote Zwiebeln

Brokkoli oder Blumenkohl

Sonnenblumenkerne, Pekannüsse oder Pistazien

Hier ist die Zusammensetzung für mein Waldorfsalat-Rezepts:

Griechischer Joghurt: Jeder griechische Joghurt ist geeignet, egal ob er Milchprodukte enthält oder nicht.

Mayonnaise: Normalerweise ist in diesem Salat Mayonnaise enthalten. Aber wenn Sie kein Fan davon sind, können Sie sie durch mehr griechischen Joghurt ersetzen.

Zitronensaft: Frischer Zitronensaft ist vorzuziehen!

Apfel: Sie können sowohl rote als auch grüne Äpfel verwenden, ich bevorzuge jedoch grüne Äpfel, da sie besonders knackig und säuerlich schmecken.

Honig: Nur ein Esslöffel reicht aus, um dem Dressing einen Hauch von zusätzlicher Süße zu verleihen.

Trauben: Sie können Trauben in jeder Farbe verwenden. Ich mag rote Trauben, die einen schönen Kontrast zum Grün bilden. Wählen Sie jedoch grüne Trauben, wenn Sie einen stilvollen, einfarbigen Salat wünschen.

Staudensellerie: Ein paar Rippen Staudensellerie verleihen dem Salat eine frische, knackige Textur.

Nüsse: Ich verwende heute Walnüsse, aber sowohl Walnüsse als auch Pekannüsse sind großartig - wählen Sie Ihren Favoriten!

Gewürze: Ein wenig gehackte Petersilie verleiht dem Salat eine frische Note.

TIPPS:

Zum Aufbewahren: Am besten schmeckt dieser Salat frisch zubereitet. Wenn Sie jedoch Reste übrig haben, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage auf.

Zum Vorbereiten: Damit der Salat möglichst frisch bleibt, bereite ich ihn 3 bis 4 Stunden vorher zu. Bewahren Sie ihn dann bis zum Servieren gekühlt im Kühlschrank auf. Sie können auch die Früchte (außer Äpfel), Kräuter und gerösteten Nüsse aber auch schon vorher würfeln und in einem separaten Behälter aufbewahren.

Hier das Rezept zum Sammeln 

Portionen: 4 Portionen 

Zubereitungszeit: Etwa 20 Minuten

Gesamte Zeit: Etwa 20 Minuten